핸드메이드195 카스테라 카스테라는 반죽에서의 퐁신퐁신함이 중요하다 흰자는 머랭쳐서 핸드믹서를 위로 올려보면 아래로 떨어질 때 모서리가 아래로 휘어야한다 파도처럼 퐁퐁함이 살아있도록 가루만 저어주기 예쁜 건 카스테라 샘에게 양보하고 나는 뒤에꺼 챙겼다ㅎㅎ 2021. 3. 19. 베이킹 결산 아이싱쿠키 피넛버터쿠키 레드벨벳머핀 모카머핀 초코컵케이크 찹쌀파이 레몬타르트 초콜릿 견과류브론디 피낭시에 블루베리 무스케이크 레몬 파운드케이크 카스테라 베이킹은 나의 힐링 나의 치유 나의 애인 2021. 3. 14. 레몬 파운드케이크 버터 크림화시키고 나중에 설탕넣기 계란은 풀면서 한 알씩 또르르 채쳐서 박력분 친구들이랑 반죽 반죽이 조금 남아서 미니미로도 만들기 오른쪽이 내꺼 넘 예뻐 반듯하고 평평하게 잘 올라왔다 미니미도 배성형 슈가아이싱은 계란흰자 풀고 슈가파우더 2배부터 시작 흰자만 대략 35g이라 2배인 70g넣고 농도를 먼저봤다 대략 4~5배를 넣으니까 140 정도 넣고 레몬주스 또르르하기 손재주가 좋으니까 슈가아이싱도 잘 뿌린다 빨리 굳어서 슈가아이싱 조금만 더 바르고 말린 레몬 올리기 초록색 풀 올리면 더 예쁘겠다 완성🍋💛 미니 파운드케이크 잘라서 맛만 봤는데 레몬청이 들어가서 맛있다 껍질까지 있으니까 씹히는 맛도 있다 슈가파우더가 달 것 같긴한데 맛이 어떨지 궁금하다 내일 집에 깜짝선물로 가져갈 예정:) 성공적인 서프.. 2021. 3. 13. 블루베리 무스케이크 광란의 준비현장 블루베리 필링 냉동 블루베리 120g 설탕 55g 레몬즙 1T 블루베리 알이 살아있고 다 뭉개지지 않을 정도와 잼 이전의 농도가 될 때까지 끓이기 시트는 아는 빵집에 부탁했다고 하셨다 3단으로 컷팅 다 끓인 블루베리는 너무 뜨거워도 안 되고 차가워도 안 된다 김이 나는 냄비를 찬물에 넣고 잠깐 식히기 블루베리 무스는 크림치즈 100g 생크림 130g 블루베리 필링과 무스를 넣고 섞기 치덕치덕 케익 단면에 발라줄 생크림 빵 사이에 크림 발라주기 생크림으로 덮기 무스로 올릴 블루베리 시럽 블루베리 10알 물 80g 설탕 3T 물엿 1T 한천가루 1/2T 넣고 끓이다가 체에 걸러서 물만 받는다 생크림 잘 발랐다 딸기의 막차 이것도 예쁘게 잘 잘랐다 역시 손재주가 있어서 잘한다 완성😍🫐🫐🫐 햐 .. 2021. 3. 6. 피낭시에 처음엔 버터 태우기 색깔이 맥주보다 진하면 된다 뜨거운 불 위에서 냄비를 들고 굴려가며 그을리게 만들면 치즈 냄새가 난다 계란은 흰자만 풀기 핸드믹서로 가볍게, 조금만 돌린다 나중에 반죽을 또 해야되니까 적게 해도 된다 뽀얗게 풀어서 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다 박력분과 아몬드 가루(2번 채치기), 베이킹 파우더를 채를 쳐서 놓고 섞는다 버터는 넣고 빠르게 섞는다 이때 밖으로 튀지않게 주의하기 냉장고에서 1시간 정도 숙성하면 조금 더 부풀어 오르는데 시간상 30분만 숙성했다 버터 칠한 팬에 반죽을 80% 정도 넣고 160도 가열한 오븐에서 11분 정도 굽는다 바닐라 익스트랙 넣는 것을 깜빡한 반죽과, 나중에라도 바닐라 익스트랙을 넣은 반죽을 구운 피낭시에 바닐라 익스트랙 넣은 피낭시에를 구별하기 위해 팬에.. 2021. 2. 26. 견과류 브론디 재료준비~ 아몬드가루는 두 번 채쳐야 입자가 곱기 때문에 한 번 채쳐놓고 박력분과 함께 준비 계란, 설탕은 황설탕을 넣어야 색깔이 난다 견과류는 호두, 피스타치오, 피칸, 캐슈넛 버터랑 초콜릿 같이 녹이기 브론디 구울 팬에는 미리 버터를 발라놓았다 브라우니보다 브론디가 덜 달다:) 꾸덕꾸덕함도 덜하지만 단맛이 크지않아 취향저격 너무 달면 쓰다 계란은 거품이 살짝 올라올 정도만 핸드믹서 돌렸다 반죽을 모두 섞고 카스테라 팬에 넣었는데 생각보다 팬이 커서 반죽을 또 했다 초콜릿이 들어간 반죽은 금방 굳는다ㅠ 뜨거운 물에 중탕하고 팬에서 다시 섞었다 견과류 뿌리기 견과류가 반죽에 붙도록 꾹꾹 해줬어야 했는데 흩뿌리기만 해서 1/3이 떨어졌다 그리고 다음에 다시 하면 견과류를 조금씩 잘라서 사용해야겠다 반죽이 .. 2021. 2. 19. 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 33 다음
